Sate Ayam

Sate ayam. Makanan yang sangat menggugah selera. Daging panggang yang lembut, di tambah bumbu kacang yang enak, dan di temani potongan lontong yang pulen. Pasti enak rasanya dan membuat perut kita keroncongan membayangkannya. Makanan ini banyak kita temui hampir di setiap daerah di Indonesia. Yang paling terkenal adalah sate ayam dari Madura. Kali ini kita akan membahas makanan yang satu ini. Selamat menyimak dan mencobanya di dapur anda. Dengan harapan anda akan puas dengan hasilnya. Sekali-kali memasak makanan lezat ini di rumah akan lebih puas daripada anda membelinya. Suami dan anak-anak juga akan sangat senang.

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat 40an tusuk :

• 1 kg ayam, pilih bagian dada atau paha, hilangkan tulang dan kulitnya 
• 4 sendok makan kecap manis 
• 2 buah jeruk limau 
• Jangan lupa siapkan 40 tusuk sate yang terbuat dari bambu, anda bisa membelinya atau membuat sendiri juga tak masalah. 

Bahan-bahan untuk saus atau bumbu kacangnya :

• ¼ kg kacang tanah kering, goreng dengan minyak 
• 4 siung bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• 100 ml kecap manis 
• 500 ml air 
• 2 buah cabe merah 
• 2 lembar daun jeruk 
• garam secukupnya 
• sedikit cabai merah kalau anda suka pedas 

Berikut ini proses membuat sate ayam khas Madura :

1. Pertama kali kita buat dulu bumbu untuk melumuri daging ayam yang akan kita buat sate. Haluskan kacang tanah yang telah kita goreng, masukan garam, bawang putih dan bawang merah. Kalau anda dan keluarga suka pedas, tambahkan juga cabai merah. Setelah halus masukan juga air, kecap dan daun daun jeruk. Masak bahan-bahan yang telah kita haluskan ini dengan api sedang hingga matang dan berminyak. Angkat dan taruh di wadah berupa piring atau mangkok. 
2. Untuk yang kedua kita akan membuat satenya. Cuci bersih daging ayam, hilangkan tulang dan kulitnya. Setelah itu daging kita potong-potong dadu ukuran 1 cm. Tusuk daging dengan tusuk sate yang telah kita persiapkan. Untuk satu tusuk isi dengan 5 atau 6 potong daging atau sesuaikan dengan panjang tusuk sate yang kita gunakan. 
3. Lumuri tusukan sate tadi dengan kecap manis dan bumbu yang telah kita buat. 
4. Panggang atau bakar sate di atas pembakaran dengan arang, bolak-balik hingga setengah matang. Bila sate telah setengah matang, lumuri lagi dengan bumbu dan kecap manis. Panggang lagi sampai matang. Angkat. 
5. Sate ayam siap disajikan dengan bumbu kacang dan lontong yang dibungkus daun pisang. Jika anda suka siram dengan air jeruk limau yang dicampur irisan bang merah mentah. Untuk menambah mantap tambah juga lalapan bisa berupa mentimun cincang dicampur dengan bawang merah dan irisan cabe rawit. 

Baca Selengkapnya......»

Mangut lele

Setelah kemarin kita membahas tentang pecel lele, sekarang kita masih akan membahas tentang masakan dari ikan ini. Kali ini lele akan kita buat mangut lele. Ini bisa menjadi alternatif untuk melengkapi menu spesial anda. Mugkin di antara anda ada yang sering mengeluh jika memasak lele, baunya yang amis, juga mengeluhkan lendir yang terdapat dalam tubuh ikan ini. Berikut ini saya beri sedikit tips untuk menghilangkan bau amis dan juga lendir yang berlebihan. Trik untuk menghilangkan aroma amis pada ikan lele adalah anda ibisa mencucinya dengan air perasan jeruk nipis. Sedangkan untuk mengurangi lender yang berlebihan anda bisa mencampurkan sedikit air kapur pada waktu mencucinya. Setelah itu rendam dengan bumbu perendamnya selama 15-30 menit agar lebih meresap.

Selanjutnya, mari kita membuat menu mangut lele. Ikuti langkah-langkah di bawah ini:

Bahan-bahan yang anda harus persiapkan::

• 8 ekor lele 

Bumbu-bumbu yang harus di haluskan untuk melumuri lele

• 3 siung bawang putih 
• 2 buah cabai merah 
• 2 cm kunyit 
• 5 biji kemiri, disangrai 
• 8 siung bawang merah 
• 1/2 sendok teh garam 

Bumbu-bumbu untuk memasak

• 2 siung bawang putih 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon 
• 1/ 2 sendok teh garam 
• 275 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
• 10 buah cabai rawit utuh 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai, dihaluskan
• 2 cm lengkuas 
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 sendok teh garam 
• minyak goring untuk menumis 

Cara Pengolahan :

1. Haluskan atau blender bumbu-bumbu yang harus anda haluskan dan lumuri ikan dengan garam, air jeruk, bawang putih, ketumbar, dan merica. Diamkan kurang lebih 30 menit. 
2. Ikan yang telah anda lumuri bumbu selanjutnyaanda goreng dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak goring untuk menumis bumbu-bumbu kedua. Setelah itu masukan lele goring tadi bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai tercium bau harum. 
4. Masukan santan, cabai rawit utuh. Taburi garam dan sedikit gula pasir. Aduk-aduk dan biarkan sampai kuah menjadi kental.
5. Angkat dan mangut lele siap di santap bersama nasi hangat.

Baca Selengkapnya......»

Pecel Lele

Kali ini kita akan bahas dan ulas tentang masakan dari lele. Yaitu pecel lele. Tapi sebelum kita membahas resep dari bahan pangan yang satu ini, kita perlu juga membahas seberapa bagus gizi yang terkandung di dalam ikan ini. Hampir semua jenis ikan kaya akan protein yang sangat-sangat bermanfaat bagi tubuh kita, termasuk juga lele. Ikan ini juga mengandung Omega 3 yang sangat bagus untuk perkembangan bagi otak pada janin dan juga fungsi syaraf dan penglihatan pada bayi, sehingga ikan lele ini sangat cocok di konsumsi oleh ibu-ibu yang sedang hamil dan juga anak-anak. Dan ikan lele juga mempunyai serat protein yang pendek dan sangat mudah di cerna dan di serap oleh tubuh kita. Dan satu lagi bagi balita dan anak-anak, ikan ini banyak mengandung asam amino seperti taurin yang mampu merangsang pertumbuhan sel otak. Lele juga banyak mengandung vitamin-vitamin, di antaranya vitamin A untuk kesehatan mata, vitamin D untuk kekuatan tulang dan vitamin B6 dan B12 yang juga sangat berguna untuk membantu metabolisme serta mencegah anemia dan kerusakan syaraf. Zat besi juga banyak terkandung dalam ikan lele. Dan masih banyak lagi zat-zat seperti yodium untuk pencegah penyakit gondok, selenium yang merupakan anti oksidan pelindung tubuh dari radikal bebas, juga dalam ikan ini terkandung seng dan flour.

Itu tadi sekilas tentang kandungan gizi yang terdapat di dalam ikan air tawar yang satu ini. Selanjutnya mari kita simak resep masakan dari ikan lele ini. Yaitu pecel lele.

 Bahan :

• 4 ekor ikan lele segar. Bersihkan isi perutnya
• 1 liter minyak untuk menggoreng 

Bumbu-bumbu yang harus dihaluskan :

• 1 sendok makan ketumbar 
• 2 cm kunyit
• ½ sdm garam 
• 2 siung bawang putih 

Dalam membuat pecel lele juga di butuhkan lalapan mentah, berupa:

• 2 buah tomat
• 1 buah mentimun 
• beberapa lembar daun kemangi 
• Kubis atau kol bulat 

Sambal untuk cocolan Pecel Lele di buat dengan bahan-bahan berikut:

• cabe merah besar 5 buah
• cabe rawit 10 buah
• buah tomat 2 buah
• bawang putih 4 siung
• bawang merah 2 siung
• buah kemiri 4 biji 
• Terasi 1 buah
• 1 sendok teh air jeruk limau/nipis
• 1 sendok teh garam 

Mari kita urutkan cara memasaknya, urut dari cara menggoreng lele, membuat sambal dan mempersiapkan lalapannya.

Menggoreng Lele

1. Pertama lele yang telah kita buang isi peutnya kita cuci bersih, buang juga insangnya. Cuci bersih hingga hilang lender-lendirnya. 
2. Haluskan bumbu-bumbu yang harus kita haluskan tadi, yaitu berupa ketumbar, kunyit dan bang putih. Jangan lupa haluskan bersama sedikit garam. 
3. Setelah bumbu halus siap, masukan lele ke dalam campuran bumbu halus tadi, aduk-aduk dan diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap. 
4. Panaskan minyak goreng wajan, goreng ikan lele dengan api kecil sedang sampai agak kering dan matang, tiriskan. 

Membuat sambal cocolan pecel lele

Goreng semua bahan sambal kecuali air jeruk nipis dan garam. Setelah itu angkat dan haluskan semua bahan tadi dengan ulekan, jangan lupa tambahkan air jeruk nipis dan garam.

Lalapan Pelengkap:

Iris-iris ketimun, tomat dan kubis. Tambahkan juga daun kemangi
Pecel lele siap di santap dengan nasi panas dan pecel lele yang hangat.

Baca Selengkapnya......»