Resep rendang

Rendang. Masakan yang satu ini, anda bisa dipasti kan mengenalnya. Hampir di seluruh rumah makan padang yang banyak bertebaran di seantero nusantara baik di kota-kota besar ataupun di pelosok-pelosok desa pasti menyediakan dan menyajikan menu masakan ini. Kali ini kita akan kupas tentang resep masakan yang sangat terkenal dengan kelezatannya ini. Daging sapi empuk yang dibalut bumbu rempah-rempah dengan rasa khas dari makanan ini sangat menggugah selera. Berikut ini resep masakan yang merupakan masakan tradisonal dari padang ini. Sebelumnya siapkan bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan.

Siapkan bahan-bahan utama di bawah ini:
  • 1 ½ kg daging sapi, usahakan yang tanpa lemak, iris-iris agak tipis, lalu potong-potong 4×4 cm atau sesuai selera
  • 2 lt santan kental dari 2 butir kelapa asli yang sudah tua, sehingga santanya kental.Ingat jangan menggunakan santan instant karena hasilnya kurang bagus.
Siapkan pula bumbu-bumbu untuk mamasak rendang yang terdiri dari:
  • 2 cm asam jawa atau kandis/gelugur
  • 4 lembar daun jeruk purut, pilih yang masih segar, cuci bersih
  • 2 batang pelepah daun kunyit beserta daunnya yang segar, cuci bersih, simpulkan agar ringkas
  • 2 batang serai, bersihkan lalu geprek dan memarkan
  • 5 siung bawang merah, iris-iris
Bumbu-bumbu ini nantinya akan kita masak bersama-sama irisan daging sapi.

Siapkan juga bumbu-bumbu yang dihaluskan :
Haluskan bahan-bahan di bawah ini :
  • 2 cm lengkuas
  • 12 butir bawang merah
  • ½ sdm ketumbar
  • ½ sdt pala
  • 6 siung bawang putih
  • 100 g cabe merah besar
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 100 g cabe merah keriting
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe, bakar
  • 5 butir kemiri
  • 2 sdt garam
Cuci bersih bumbu-bumbu yang perlu di cuci, lalu haluskan semua bumbu di atas, bias dengan menguleknya atau juga bias diblender.

Cara Membuat membuat rendang padang:

  1. Tuang santan kental di dalam wajan, masukkan daun kunyit yang telah kita simpulkan tadi, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah
  2. Masukan pula bumbu-bumbu yang telah di haluskan tadi. Aduk pelan-pelan sampai rata.
  3. Masak santan yang telah bercampur bumbu sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 20 menit.
  4. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi, masak dengan api sedang sambil sesekali kita aduk-aduk hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat.
  5. Tuangkan rendang ke dalam piring saji. Hidangkan bersama nasi liwet yang hangat.
  6. Tip: Jangan menggunakan santan kemasan karena remah khas rendang tidak akan terbentuk. Gunakan santan dari perasan buah kelapa segar.
Baca Selengkapnya......»
Label: